Nhóm thực hiện: Nhóm 6.
Danh sách thành viên:
1. Trần Thị Như Quỳnh.
2. Trương Thị Thuỳ Dung.
3. Ngô Thị Chi.
4. Nguyễn Yến Phương.
5. Phạm Gia Bảo.
6. Nguyễn Văn Thạch.
Trào lưu ẩm thực mì cay nở rộ vào cuối năm 2016 và lập tức làm mưa làm gió trên thị trường. Món ăn mới lạ được du nhập từ Hàn Quốc này lập tức thu hút khách Việt, đặc biệt là giới trẻ. Thậm chí, ăn mì cay 7 cấp độ còn trở thành một trào lưu phổ biến. Nắm bắt nhu cầu này, các quán mì cay mọc lên như nấm. Món ăn lạ, giá phải chăng (khoảng 40.000 – 70.000 đồng/bát) nên thời điểm cuối năm 2016, hầu hết các quán mì cay đều thu hút rất đông thực khách, các bàn ăn thường xuyên chật kín chỗ ngồi. Tuy nhiên, hiện nay thị trường về ẩm thực luôn luôn xuất hiện các món mới lạ như trà sữa trân châu đường đen, meet fresh chè thảo mộc, lẩu hơi… đã làm cho độ hot của mì cay thật sự không còn thu hút. Điều này có đúng không? Để trả lời cho câu hỏi này, nhóm tụi mình đã cùng nhau đến và đánh giá về 2 quán mì cay nổi tiếng nhất - SaSin và NAGA.
MÌ CAY SASIN - Mì Cay 7 Cấp Độ Hàn Quốc
I. THÔNG TIN CHUNG.
SaSin là một thương hiệu Việt Nam trong lĩnh vực ăn uống, hình thành từ đầu năm 2016 với cơ sở đầu tiên ở Thành phố Hồ Chí Minh, sau đó đã và đang mở rộng đến nhiều tỉnh thành khác trong cả nước, như: Hà Nội, Huế, Nha Trang, Bình Dương, Bình Phước, Đồng Nai, Vũng Tàu, Long An, Tiền Giang, Vĩnh Long, Cần Thơ, Đồng Tháp, Kiên Giang, v.v… Có thể nói, thương hiệu SaSin đã trở nên quen thuộc và phổ biến dành cho thực khách ở thành phố Hồ Chí Minh nói riêng và nhiều tỉnh thành khác nói chung.
II. THÔNG TIN CỤ THỂ.
1. Vị trí:
- Địa chỉ quán: 776, Sư Vạn Hạnh, Phường 12, Quận 10, TP. HCM.
- Quán toạ lạc ở mặt tiền đường Sư Vạn Hạnh, nằm ngay góc ngã ba hẻm 780 - Sư Vạn Hạnh với đường Sư Vạn Hạnh, bảng hiệu trang trí khá nổi bật nên rất dễ tìm thấy. Vì quán nằm trên con đường ăn uống nên thu hút rất nhiều bạn trẻ, hơn nữa lại gần Vạn Hạnh Mall – Trung tâm thương mại lớn, nơi có nhiều người đến để mua sắm thì vị trí của SaSin rất thuận lợi để mọi người dừng chân ghé lại ăn uống.
2. Không gian bên ngoài quán:
a. Biển hiệu của quán:
Bên ngoài quán được trang trí khá nổi bật, thu hút ánh mắt người qua đường. Tông màu chủ đạo là đen kết hợp với vàng đỏ. Có khá nhiều bảng hiệu lớn nhỏ được treo, có bảng ghi to món ăn đặc biệt của quán là mì cay. Ngoài ra còn giới thiệu thêm các món khác như kem, cơm trộn, lẩu nấm…
b. Chỗ giữ xe:
Một trong những vấn đề khiến nhiều khách hàng đắn đó khi quyết định đi ăn ở một nơi nào đó chính là chỗ giữ xe. Nơi nào có chỗ giữ xe rộng rãi, đảm bảo an toàn thì khách hàng sẽ hài lòng và ưu tiên lựa chọn. Đến với SaSin thì khách hàng khỏi phải bận tâm về điều này. Ở đây, khách hàng có thể để xe ở ngay phía trước hoặc bên hông quán (vì quán tận dụng được lợi thế ngã ba nên chỗ giữ xe của quán khá rộng rãi). Và quán có hai người bảo vệ cùng một lúc nên vấn đề an toàn sẽ được đảm bảo. Khi khách vào quán sẽ được bảo vệ ghi rõ thông tin: biển số xe và ngày tháng, sau đó sẽ đưa giấy giữ xe cho khách hàng. Quán giữ xe miễn phí và khách sẽ được bảo vệ dắt xe tận tình lúc ra về.
3. Không gian bên trong quán:
a. Tầng trệt:
Quán có 3 tầng (1 trệt, 2 lầu), được thiết kế theo phong cách Hàn Quốc. Bước vào tầng trệt, ta sẽ thấy quán bố trí nhiều bàn nhỏ, phù hợp với những khách hàng đi 1 - 2 người và khách hàng chủ yếu là ngồi trên ghế. Tầng trệt trang trí khá đẹp, trên tường có các dòng chữ tạo điểm nhấn. Tầng trệt này có hai cửa ra vào để thuận tiện cho khách gửi xe xong có thể đi vào dễ dàng hơn. Ngoài ra tầng trệt có hai bể tôm càng sống bơi bơi nhìn khá sinh động và gây hứng thú với khách hàng. Cũng tại tầng này, quán sẽ có màn hình hiển thị camera quan sát, quầy thu ngân ở đối diện màn hình, tiện cho việc theo dõi và kiểm tra. Và sâu vào bên trong là khu bếp của tầng trệt.
Nhà vệ sinh cũng nằm ở tầng trệt của quán. Khi vào nhà vệ sinh thì có thể thấy đây là một điểm trừ lớn của quán. Bồn cầu vệ sinh không sạch sẽ, nhất là chỗ dành cho khách ngồi, rất là dơ. Sàn nhà vệ sinh thì tạm ổn. Và một điểm trừ nữa là cả tầng 2 và tầng trệt này chỉ có duy nhất một nhà vệ sinh chung này. Điều này sẽ gây tình trạng “kẹt” nhà vệ sinh lúc đông khách. "Nghèo còn mắc cái eo", nếu tình trạng vệ sinh không sạch sẽ vẫn tiếp diễn thì đây có thể là điều khiến khách hàng không hài lòng nhất.
b. Tầng 2:
Do nhóm có 5 người nên phải lên tầng 2 của quán (là tầng dành cho nhóm từ 3 người trở lên). Tụi mình đi lên bằng cầu thang xoắn bằng gỗ, dưới nền cầu thang có lót những tấm thảm giả cỏ màu xanh tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng.
Lên đến tầng 2, đập ngay vào mắt là khu bếp của quán ở phía tay phải và trước mặt là chỗ để nước, nước đá, ly, các loại tương. Tụi mình dễ dàng quan sát được tất cả “động tĩnh” của khu bếp, thấy được các hoạt động sơ chế rau và rửa bát của quán.
Bước vào trong, bên tay phải là một kệ để giày siêu lớn vì tầng này yêu cầu tháo giày dép để vào phòng ăn. Kệ để giày có chiều cao khoảng hơn 1.5m có đủ sức chứa tất cả giày dép của khách hàng trong phòng ăn. Theo đánh giá ban đầu của thì quán có không gian rộng rãi, được trang trí đẹp hơn so với tầng trệt. Đầu tiên là tường sơn đen được trang trí với nhiều dòng chữ quotes, ngoài ra còn có nhiều hình ảnh món ăn trông rất hấp dẫn. Pass wifi cũng được dán lên tường, dễ nhìn thấy, rất thuận tiện cho khách hàng. Tiếp theo, trên trần của quán là hệ thống đèn chiếu sáng trông rất đẹp mắt. Ngoài ra góc trong cùng thì quán bài trí 1 kệ khá lớn, trên đấy, quán trưng bày các chậu cây cảnh, tạo thêm không gian xanh, tự nhiên cho quán.
Hôm tụi mình đi ăn đúng vào hôm Sài Gòn mưa, tụi mình đã chọn vị trí ngồi gần cửa sổ để có thể ngắm nhìn khung cảnh bên ngoài. Quán có view tầng 2 này cũng khá là đẹp. Ngồi ngắm cảnh vật bên ngoài dưới mưa, cảm giác thật là tuyệt luôn đó các bạn! Một điểm hài lòng của quán nữa là bàn ghế được kê rất gọn gàng, ngăn nắp và được lau dọn sạch sẽ. Các bàn ở tầng 2 này là dạng bàn thấp như kiểu Hàn Quốc và khách hàng sẽ ngồi trên tấm đệm nhỏ khá thoải mái. Bàn màu đen cho hợp với tổng thể trang trí, trên bàn có đánh số bàn bằng thẻ khá sang trọng. Bàn dài hơn bàn tầng trệt nên thích hợp cho các nhóm từ 4 người trở lên. Trên bàn có ống đũa muỗng nhìn khá sạch sẽ. Khi vào ngồi, nhân viên sẽ đem ra bình đựng nước lạnh và ly uống nước ra nhưng có điểm trừ là các ly này không được sạch cho. Ngoài ra nhân viên còn mang ra khăn lạnh có tính phí 2k/khăn khi sử dụng, trên bao bì có in logo và địa chỉ quán.
c. Tầng 3: Tương tự như tầng 2, không có quá nhiều điểm khác biệt.
4. Về món ăn:
Theo đánh giá của chúng tôi thì menu của quán nhìn lịch sự, với phối màu bằng tông màu đen chủ đạo, nhưng menu không còn mới cho lắm. Menu của quán có nhiều món ăn, rất đa dạng, đầy màu sắc, trông hấp dẫn, thu hút khách hàng. Đa phần là đồ ăn theo kiểu Hàn Quốc như: mì cay, cơm trộn, bánh gạo... và còn có các món ăn vặt bình thường như: các loại đồ chiên, kem…
Ở đây nổi tiếng về mì cay nên cả nhóm gọi 5 tô mì cay kim chi hải sản, trong đó có 4 thành viên gọi cấp 1, riêng có 1 thành viên muốn thách thức giới hạn bản thân nên đã gọi cấp độ 7. Đặc biệt, khi chinh phục được cấp độ 7 thì bạn sẽ được tặng 1 ly trà sữa miễn phí. Thời gian chờ đợi từ khi order đến khi phục vụ bưng món ăn ra cũng không lâu lắm khoảng 10 – 15 phút. Tô mì khi được bưng ra rất bắt mắt bởi màu đỏ của nước, màu vàng của mì, màu cam đỏ của tôm và kim chi, màu trắng của cá viên, bạch tuột, nấm, màu tím của bắp cải, màu xanh của súp lơ cộng thêm khói nghi ngút bốc lên từ tô mì. Một tô mì cay hải sản sẽ bao gồm 1 vắt mì Hàn Quốc, 1 ít nấm kim châm, 1 nhúm bắp cải tím, 2 con tôm, 2 - 3 miếng bạch tuột nhỏ xíu chưa được hai đốt ngón tay và 4 viên chả cá. Không chỉ hình thức mà hương thơm của tô mì cũng gây ấn tượng không kém bởi mùi hăng cay của ớt.
Vì được nấu chung với nước ớt cay nên các nguyên liệu trong mì ăn vào cũng cay không kém. Đã thế tô mì còn khá nóng khói tỏa nghi ngút - do quán nấu mì trong nồi đất - vừa nóng vừa cay hôm đó nhóm đi vào ngày mưa ăn đã không còn gì bằng. Cảm giác trời bên ngoài mưa rơi xong được ăn tô mì cay nóng thật sự thích. Khi bắt đầu thưởng thức, theo đánh giá của chúng tôi thì nước mì có vị chua chua (chắc là do kim chi), ngọt ngọt, khá cay và đậm mùi hương của ớt. Sợi mì Hàn Quốc to nhưng không dai lắm, khá mềm, các nguyên liệu khác khá tươi ngon, hải sản ngọt vị. Một tô mì phù hợp cho một người ăn bình thường, vừa đủ no.
Đây là một món ăn khá thích hợp cho các buổi họp nhóm. Như kiểu vừa ăn vừa hít hà vì cay xong ngồi nói chuyện khá vui nên được khá nhiều bạn trẻ yêu thích món ăn này. Còn về giá cả thì 1 tô mì cay giao động từ 39k đến 79k nhưng đa phần là 45k (có thể tham khảo thêm trong menu) cho một tô bình thường. Nói chúng khá ổn cho một buổi ăn.
Còn đây chính là "nhân vật" đỉnh cao nhất...
Tèn tèn... còn đây chính là phần thưởng khi bạn chinh phục "hắn" ta :v
5. Nhân viên phục vụ:
Đánh giá về 2 bảo vệ thì tụi mình thấy rằng họ rất vui vẻ, niềm nở, nhiệt tình và thân thiện với khách hàng. Ghi thẻ xe, trông xe, dắt xe ra vào rất cẩn thận và kỹ lưỡng.
Về nhân viên phục vụ được khoác lên 1 bộ đồng phục màu đỏ phối bới tạp dề đen, tuy có thái độ hời hợt – chúng tôi gọi 2, 3 lần mới nghe phản hồi - nhưng họ vẫn đáp ứng đầy đủ yêu cầu, giải đáp thắc mắc của chúng tôi.
III. ĐÁNH GIÁ CHUNG.
Quán nhìn chung có nhiều điểm mạnh trội hơn điểm yếu như: đồ ăn ngon, không gian sạch đẹp, ó chỗ giữ xe tốt. Đây hứa hẹn là nơi đáng để khách hàng quay lại vào những lần sau.
IV. KHẮC PHỤC.
Quán cần cải thiện một số điểm lưu ý để phục vụ khách hàng một cách tốt nhất, chẳng như: ly uống nước cần sạch sẽ hơn, nhân viên cần tận tâm hơn và nhà vệ sinh nên làm rộng hơn, sạch sẽ hơn.
MÌ CAY NAGA
I. THÔNG TIN TỔNG QUÁT.
1. Chi nhánh:
Hiện tại, mì cay NAGA là một trong những chuỗi mì cay có quy mô lớn nhất trên cả nước. Các chi nhánh mì cay NAGA xuất hiện ở cả 3 miền Bắc - Trung - Nam của Việt Nam, với tổng cộng 13 chi nhánh phân bố rộng rãi trên cả nước và chủ yếu tập trung ở TP. HCM (6 chi nhánh), Bình Dương (1), Biên Hòa (1), Hải Dương (1), Đà Nẵng (1),Quy Nhơn (1), Đà Lạt (1) và Hà Nội (1).
2. Nét đặc trưng:
Mì cay NAGA được thiết kế với tông màu chủ đạo là màu đỏ, kèm theo là màu trắng và đen. Với thiết kế như vậy đã đem lại cho NAGA một nét đặc trưng riêng biệt với các thương hiệu đồng trang lứa, bên cạnh đó còn giúp mang lại cảm giác huyền bí, lôi cuốn, nóng bỏng cho mì cay NAGA.
3. Tiếp cận với khách hàng:
Ngoài tiếp xúc với khách hàng trực tiếp tại chi nhánh, thì mì cay NAGA còn tiếp cận với khách hàng thông qua các kênh phổ biến như: Google, Facebook, Instagram, Foody… Nhờ vậy đã giúp cho khách hàng hiểu rõ hơn về NAGA, bên cạnh đó, chiếm được niềm tin và sự hài lòng của khách hàng thông qua trao đổi, trả lời các thắc mắc của khách hàng 24/24.
II. THÔNG TIN CỤ THỂ.
1. Vị trí:
- Địa chỉ quán: 682, Đường 3 tháng 2, Phường 6, Quận 10, TP. HCM.
- Quán toạ lạc tại vị trí gần đoạn cầu vượt Đường 3 Tháng 2, là nơi có nhiều luồng giao thông. Quán được mở ở đây khá là thu hút khách hàng ghé ăn. Tuy nhiên, song hành với thuận lợi thì vị trí này cũng là nơi có tình hình giao thông khá lộn xộn và đặc biệt cung đường 3/2 là đoạn đường thường xuyên kẹt xe. Có những lúc kẹt xe hàng giờ .Quán bị kẹp giữa 2 cửa hàng khác nên vị trí kinh doanh của quán không thuận lợi cho lắm. Người đầu tiên đến quán thật sự rất khó tìm được quán vì địa chỉ trên đường 3 tháng 2 loạn xạ hết cả lên khúc đang có địa chỉ số 100 nhảy phát lên 500.
Nhóm tụi mình đi ăn vào khung giờ 11h và hôm đó thời tiết khá là tốt – trời quang mây tạnh sau ngày mưa tầm tã do bão số 9 đổ bộ vào thành phố, nắng không quá gay gắt, đường cũng không bị kẹt xe cho lắm.
2. Không gian bên ngoài:
a. Chỗ giữ xe:
Do bị kẹp giữa 2 cửa hàng khác nên quán có diện tích khá hẹp. Do đó, quán không có nhiều không gian để xe, số xe giữ tại quán rất hạn chế, với lại không có bảo vệ trông coi mà chủ yếu xe là do khách hàng ngồi ăn ở tầng trệt tự trông coi. Còn đối với khách đi nhóm đông người (như tụi mình đi nhóm 5 người), xe được đưa đến điểm trông giữ cách quán 100m và khách phải trả tiền giữ xe là 5k/ xe. Khi khách đưa xe vào, người trông coi xem số trên thẻ giữ xe xong lấy phấn viết lên yên xe. Khi ra về, khách phải tự dắt xe ra. Người trông giữ không dắt hộ và cũng không bôi số ghi trên yên xe luôn. Đây là điểm trừ khá lớn cho quán. Nhóm tụi mình đi 5 người 2 xe (do có 3 thành viên đi xe bus và grab) đến quán và gửi xe cách quán 100m, tốn 10k cho 2 xe. Lúc tụi mình đến, chỗ gửi xe này còn khá thưa, chủ yếu khách tự trông xe ngay tại quán.
b. Vị trí bên ngoài:
Quán để bảng hiệu lớn chữ NAGA to đùng màu đen trên nền phông trắng nhưng nhìn xuống thì lại thấy mặt tiền quán nhỏ xíu.
Quán đã khuất thế mà trước cửa quán còn có 2 cái cây to đùng che luôn gần hết cái cửa hàng. không hiểu sao NAGA lại chọn đây là nơi mở chi nhánh luôn.
Nhìn chung không gian bên ngoài khá nhỏ.
Ở bên ngoài, quán chỉ có để duy nhất tên “Quán ăn mì cay NAGA” khiến nhiều người nghĩ rằng trong quán chỉ có bán duy nhất một món – đó là mì cay.
3. Không gian bên trong:
Đi vào bên trong, tại tầng trệt, quán sẽ được bố trí những chiếc bàn nhỏ, phù hợp cho những khách hàng đi 1 người hay những couple. Khách hàng chủ yếu là ngồi trên ghế. Và chủ yếu những khách hàng ăn ở tầng trệt là để tự trông coi xe, tài sản của mình luôn, bởi vì quán không có bảo vệ nào cả.
Do tụi mình đi 5 người nên phải lên tầng trên của quán (dành cho nhóm từ 3 người trở lên). Bước lên lầu 2 là cầu thang bậc xi măng vừa nhỏ vừa khó đi.
Trên này có 2 phòng: 1 phòng ăn và phòng bếp. Lầu nào cũng có bếp riêng để thuận tiện cho nhân viên bưng đồ cũng như dọn dẹp.
Có quầy tính tiền nhỏ trước cửa phòng ăn cho khách ngồi trên lầu.
Ở tầng 2, phía tay phải là nhà bếp, nơi món mì cay cùng 1 số món ăn khác được chế biến. Tuy nó có vách ngăn, nhưng vẫn có thể quan sát được mọi hành động của khu bếp, những người chế biến, thấy được các hoạt động nấu mì, trang trí…
Bước vào trong phòng, bên tay phải là một kệ để giày nhỏ nhắn, chiều cao khoảng chừng 0,5m, nó chỉ có thể chứa tầm 10 đôi giày đổ lại. Pass wifi được dán lên mỗi bàn luôn, rất tiện lợi và dễ nhìn thấy nữa.
Theo cảm nhận lần đầu tiên đến quán thì quán có không gian hơi chật hẹp, trang trí tường bằng những hình vẽ có chủ đề đại dương với tông nền màu xanh là chủ đạo. Thêm vào đó, quán có trưng bày các chậu cây cảnh nhỏ, chắc quán muốn tạo thêm không khí xanh, trong lành cho quán nhưng với cái chậu cây chút xíu thì không làm ăn được gì. Tầng này được trang bị 3 cái điều hòa (2 ở phía trong cùng của tường từ cửa đi vào và 1 cái là ở ngay ngoài cửa) và 1 cửa sổ chắn gió... Một điểm yếu của quán là quán không có view nhìn ra đường. Điều này dường như tạo cảm giác hơi bí bách, tù túng.
Ở tầng này, thực khách sẽ dùng bữa trên những chiếc đệm có cùng một màu đỏ đồng nhất, thay vì ngồi ghế như tầng trệt và đồ ăn được bày trên những chiếc bàn thấp, chiều cao vừa phải. Ở phòng này còn có những vách ngăn giữa những bàn ăn nhằm tạo sự riêng tư cho từng nhóm khách hàng.
Một điểm cộng kế tiếp là quán có trang bị các ổ cắm điện ở phía dưới các vách ngăn tạo sự tiện lợi cho những khách hàng có nhu cầu cần sử dụng. Tuy nhiên, đây cũng là một mối đe doạ, nguy hiểm đối với những trẻ nhỏ vì ổ điện khá hở và thấp.
Như hình thì nhà vệ sinh ở NAGA khá là sạch sẽ, được vệ sinh chu đáo, cũng như có các chú ý nhằm hướng dẫn khách hàng thực hiện đúng theo yêu cầu. NAGA có 2 nhà vệ sinh, chia thành nam riêng, nữ riêng. Nhà vệ sinh của nữ thì ở tầng 3, còn nhà vệ sinh dành cho nam thì ở tầng phía trên nữa. Nhìn chung thì cấu trúc của 2 nhà vệ sinh này không có quá nhiều sự khác biệt, chúng khá là tương đồng với nhau. Chỉ có sự khác biệt là ở chỗ nhà vệ sinh của nữ có diện tích lớn hơn của nam. Còn lại, mọi vật dụng, trang thiết bị thì như nhau.
III. ĐỒ DÙNG - THỨC ĂN - NHÂN VIÊN.
1. Đồ dùng:
Theo sự quan sát và đánh giá của nhóm tụi mình thì menu của NAGA trông khá là “tồi tàn”, trông bèo nhèo rách bìa, nhìn chẳng có chút bắt mắt, thu hút nào cả. Và điểm hạn chế nữa là menu chỉ có vỏn vẹn 2 mặt, trông khá ít món ăn, kém đa dạng, hấp dẫn thực khách. Nhìn chung thì quán chỉ có những món ăn cơ bản và một số ít các món ăn khác...
Ở NAGA, bát đũa được bỏ vào lọ ống đũa gọn gàng. Tuy nhiên, khăn giấy ướt lại không được kê vào dĩa mà bỏ trực tiếp xuống bàn, quán không có thẻ bàn, chỉ có đánh số bàn bằng cách dán số trực tiếp vào bàn, không tính tiền cho việc dùng khăn giấy. Có một điểm vừa là cộng cũng vừa là trừ, đó là quán có để sẵn bát rau quế, ngò gai. Điểm cộng là khi rau để riêng thì rau sẽ giữ được độ tươi và phù hợp với khách hàng thích ăn rau sống hay chín. Điểm trừ ở đây chính là làm món ăn có màu sắc kém thu hút vì mất màu xanh của rau.
Như bao nhiêu quán mì cay khác, NAGA nấu mì bằng nồi đất và lót dưới là một chiếc đĩa sứ nhưng vẫn gặp vài cái niêu và đĩa bị sứt mẻ. Có một điểm cộng là nhân viên bưng bát mì đến tận tay người dùng rồi mới mở nắp ra, giữ được độ nóng tuyệt đối.
Bình nước và ly uống nước nhân viên mang ra nhìn cũ kỹ khá dơ nếu không muốn nói là nhìn không dám uống @@!
2. Chất lượng mì cay:
- Về hình thức: tô mì trông chán lắm! Phần topping thì bị nhấn chìm trong đống mì chả có gì hấp dẫn cả.
- Lấy đũa trộn tô mì lên thì thấy có 2 con tôm, 4 viên chả cá, ở đây dùng mực không dùng bạch tuộc, le hoe 2 - 3 miếng chút xíu xiu. Có nấm kim châm, kim chi, súp lơ xanh được 1 miếng, không có bắp cải tím lun...
- Về nước dùng, mình cũng vẫn gọi mì cùng cấp độ với SaSin nhưng nước dùng khi ăn không hề thấy cay chút nào, và còn rất chua có lẽ vì kim chi đã "ủ" khá lâu. Và hải sản ở đây cũng không được tươi cho lắm!
- Về phần sợi mì thì quán vẫn sử dụng mì Hàn Quốc, sợi to mềm dai.
- Đánh giá về tô mì: Mì thì bình thường, hải sản khá ok, rau nấm tươi, ngọt nhưng thứ mà làm chúng tôi sợ nhất có lẽ là kim chi chua khủng khiếp như chanh luôn. Có lẽ do kim chi được "ủ" lâu ơi là lâu mới chua được như vậy!!
- Chúng tôi cảm thấy rằng: mì ở đây có vẻ khá ít hơn so với Sasin, chỉ vớt được đôi ba đũa thì đã hết trơn chỉ còn lại mỗi nước lềnh bềnh.
- Giá: 44k/tô mì cay hải sản. Chúng tôi vẫn gọi y hệt bên Sasin để làm cho việc so sánh, đối chiếu dễ dàng hơn. heo chúng tôi cảm thấy thì với cái giá 44k ấy thì những gì chúng tôi nhận lại không đáng số tiền đã bỏ ra.
3. Thời gian chờ: Chưa đến 10 phút. Quán có tốc độ phục vụ khá nhanh.
4. Nhân viên:
- Nhân viên phục vụ nhiệt tình, đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng một cách hòa nhã.
- Nhân viên phục vụ khá ok, hòa nhã, thân thiện. Để ý thấy nhân viên không mặc đồng phục gì cả mặc đồ tự do. Nhưng thái độ phục vụ tốt, cảm thấy hài lòng.
- Về thái độ phục vụ của nhân viên ở đây thì thân thiện hơn SaSin.
IV. ĐÁNH GIÁ CHUNG.
- Quán có quá nhiều điều cần phải được khắc phục.
- Món ăn không ngon.
- Quán bình thường, không được sạch sẽ lắm.
V. KHẮC PHỤC.
- Quán nên tu sửa bên ngoài và phải thay đổi MENU gấp!
- Ly và chai nước cần sạch sẻ hơn, quá mất thiện cảm.
- Kim chi cần được làm có độ chua vừa phải.
- Hải sản cần đảm bảo tươi hơn, chúng ta có thể lập chiến lược tồn kho ngắn hạn cho hải sản.
KẾT LUẬN
Thật sự để trào lưu Mì cay quay trở lại độ hot như giai đoạn trước là một điều khó. Bởi lẽ trào lưu trà sữa hiện nay đang quá quá hot và không có dấu hiệu giảm nhiệt. Lượng khách ở cả hai quán mì cay đã giảm hẳn không còn hình ảnh khách hàng đứng đợi bàn, chen chút nhau đi thử thách mì cay 7 cấp độ nhiều nữa. Tuy nhiên ở 2 quán mì cay nổi tiếng SaSin và Naga là hai quán ăn lớn và nổi tiếng với nhiều chi nhánh hy vọng sẽ có nhiều đổi mới như món ăn mới, chất lượng dịch vụ để giữ vững được thương hiệu.
Theo quan điểm đánh giá chủ quan của nhóm thì trên thang điểm 10, SaSin đã đánh bại đối thủ của mình - 7/10 so với 5/10. Thêm vào đó, với mức giá chênh lệch tối thiểu chỉ có 1 ngàn đồng - SaSin (45k cho mì cay hải sản) và NAGA (44k cho mì cay hải sản) thì nhóm rút ra nhận định chung rằng: Những khách hàng khi đến lần đầu như nhóm thì sẽ dễ dàng chọn SaSin là nơi hài lòng hơn để ghé lại vào những lần sau, ít ai chọn quay lại NAGA lắm. Chọn SaSin tuy có mắc hơn - chỉ 1 ngàn đồng thôi - nhưng sẽ nhận được chất lượng món ăn cũng như những dịch vụ khác xứng đáng hơn nhiều so với 1 ngàn đồng chênh lệch!!!!
Trên đây là toàn bộ ý kiến đánh giá của nhóm, các bạn hãy đến test thử và cho nhóm biết ý kiến của các bạn như thế nào nhé!
Comentarios