A. Giới thiệu :
Đã bao giờ bạn tự hỏi rằng : ‘ Liệu rằng kem tươi ở KFC hay ở Jollibee thì đáng thưởng thức hơn ?’ Đó cũng chính là câu hỏi mà nhóm mình tự đặt ra cho nhau. Vì thế ngay ngày thứ 6 23/11/2018 vừa qua cũng đúng ngay dịp Black Friday thì nhóm đã thực hiện một buổi trải nghiệm dùng kem tươi tại hai cửa hàng ở địa chỉ :
KFC 330 Trần Hưng Đạo Phường Nguyễn Cư Trinh, Quận 1, Hồ Chí Minh.
Jollibee 354 Trần Hưng Đạo. Phường 2, Quận 5, Hồ Chí Minh.
Đó là hai cửa hàng nằm ngay gốc ngã tư có rất nhiều xe cộ qua lại cũng như vị trí đối diện nhau cửa hai cửa hàng đó chính là địa điểm lí tưởng để nhóm thực hiện việc quan sát và có những sự đánh giá so sánh cùng lúc. 17h30 nhóm đã có mặt tại cửa hàng Jollibee và thực hiện trải nghiệm qua sát của mình, sau đó sẽ tiến qua cửa hàng KFC.
B. Tổng quan :
1. Vị trí gửi xe & bảo vệ : Ngay từ khi vừa đến cửa hàng thì bạn có thể nhận thấy được điểm này
Có 2 nhân viên bảo vệ tại cửa hàng Jollibee và 1 người tại KFC, các chú bảo vệ tuy không có chào hỏi, thân thiện với khách hàng nhưng có thái độ tốt, cụ thể là khi khách hàng bước vào thì các chú sắp xếp xe ngay ngắn, cẩn thận, khi khách hàng ra khỏi thì dẫn xe ra để thuận tiện di chuyển.
Chỗ để xe ở ngay trước quán, vì quán có tường là cửa kính nên khách ngồi bên trong có thể dễ dàng trông thấy xe, chỗ giữ xe khá rộng và dễ di chuyển vào ra mặc dù cửa hàng nằm ngay tại một vị trí khá đắc địa, có một khoảng trống lớn trên vỉa hè dành cho người đi bộ.
KFC( trái)- Jolibee( phải)
Đánh giá : KFC 7đ – Jollibee 8đ
2. Cách bày trí và cảnh quan của quán : Đây là điểm nổi bật của cả hai quán để giúp khách hàng nhận biết được thương hiệu.
Jollibee 354 Trần Hưng Đạo với không gian hẹp với gam màu chủ đạo là màu đỏ nóng, cửa hàng dán những tấm poster về thực đơn món ăn kèm đồ uống lên những tấm kính xung quanh cửa hàng và những bức tường bên trong. Điều này có thể giúp cho khách hàng có thể biết thêm thông tin về các thực đơn của cửa hàng nhưng nó lại góp phần làm cho không gian bị thu hẹp lại. Khi bước vào cửa hàng là gặp nay quầy bán hàng với những thực đơn với nhiều lựa chọn đặc sắc được hiện ngay trên màn hình tivi, ngoài ra cửa hàng còn đặt thêm những chiếc tivi xung quanh để khách có thể giải trí trong khi chờ đợi, điều này làm giảm đi sự không hài lòng khi chờ đợi của một ai đó. Bàn ghế được sắp xếp vừa đủ với không gian chủ yếu là sát các bức tường. Tầng trệt chủ yếu là những bàn nhỏ cho những khách mua đồ nhưng không ở lại lầu, tầng hai thì có không gian rộng hơn với những bàn cho khách ngồi lâu, còn tầng 3 thì lại chia thành các phòng riêng dành cho tổ chức tiệc. Trang trí của cửa hàng có vẻ bắt mắt nên thu hút được nhiều trẻ con.
Trong khi đó KFC 330 Trần Hưng Đạo so với Jollibee thì KFC có vẻ rộng rãi và thoáng đãng hơn nhiều bởi không có những tấm poster dán khắp cửa hàng mà thay vào đó là những hình vẽ dầy tính nghệ thuật trên tường. Cách bày trí của KFC có vẻ đơn giản không cầu kỳ nhưng lại mang một sức hút riêng cho những người thích yên tĩnh. Tuy chỉ có màn hình tivi chỗ quầy mua đồ nhưng KFC lại không chiếu thực đơn nhiều kiểu như Jollibee. Có thể nói không gian của KFC mang vẻ yên tĩnh mà sang trọng còn Jolliee lại thiên về đông đúc nhộn nhịp hơn.
Đánh giá : KFC 7.5đ – Jollibee 8đ
3. Thái độ phục vụ của nhân viên: Là một trong những lợi thế cạnh tranh của từng của hàng.
Ở Jollibee 354 Trần Hưng Đạo khi khách hàng bước vào có nhân viên ra mở cửa, chào đón khách dù quán đang rất đông.Nhân viên nhanh nhẹn, tốc độ phục vụ rất nhanh, khách hàng mau chóng nhân được đồ ăn.Nhân viên rất thân thiện, hay mỉm cười với khách và còn rất tôn trọng khách (dù khách có nổi nóng vẫn giữ được bình tĩnh).
Còn đối với KFC- 330 Trần Hưng Đạo,khi khách bước vào không có ai ra mở cửa chào đón khách.Nhân viên có vẻ không hoạt bát lắm, tốc độ làm kem không nhanh, khách tốn nhiều thời gian để nhận kem.Gương mặt của nhân viên hơi nghiêm nghị, không hay cười và ít tương tác với khách.
Đánh giá: KFC 6.5đ – Jollibee 8đ
4. Vệ sinh của quán: Yếu tố không thể bỏ qua khi trải nghiệm ở cửa hàng:
Trong khi Jollibee 354 Trần Hưng Đạo tại các khu vực quầy order, sảnh, cầu thang thì sạch sẽ, mặc dù khách đông và phần lớn là trẻ em nhưng bàn ghế vẫn rất ngăn nắp, được lau chùi kĩ càng, có bồn rửa tay ở tầng trệt, còn các tầng khác thì đều có nhà vệ sinh riêng, hơi hẹp,cũng khá sạch sẽ chỉ có mặt sàn hơi ướt nhưng không đáng quan ngại.
Thì tại KFC 330 Trần Hưng Đạo khi ở ngoài tiệm quan sát, mấy vết bụi trên tấm kính của tiệm hiện lên khá rõ, khu vực quầy, sảnh, cầu thang thì cũng sạch sẽ như bên jolibee, nhưng có vẻ do cách bố trí màu sắc tạo hơi hướng gì đó sạch hơn, bên đây thì cũng bồn rửa tay nhưng nhà vệ sinh thì chỉ có đặt trên tầng thượng, nhìn khá dơ, bồn tiểu bị hư và có vết ố, bồn cầu thì có giấy vệ sinh ở phía trong. Khu vực nhà vệ sinh khá làm mất điểm.
Đánh giá: KFC 7đ – Jollibee 8đ
C. CHI TIẾT: Kem tươi- là món chính của buổi trải nghiệm.
Đến với món hính đó chính là Kem tươi Vani tại Jolibee thì bên ngoài kem nhìn trông bắt mắt, tuy nàu trắng không được tươi lắm nhưng trông rất đẹp . Cảm giác đầu tiên khi nếm kem đó chính là vị béo từ sữa, nhưng không gắt và rất dễ ăn. Kem thơm và lớp vỏ bánh thì giòn. Tuy nhiên nhược điểm là kiểm tương đối nhanh tan chảy. Với giá 5 nghìn đồng thì kem tươi ở Joilibee thật sự xứng đáng với giá cũng như là nơi mát mẻ để thưởng thức. Đảo một vòng thì có thể thấy khách hàng tới đây từ trẻ em đến người lớn thì kem tươi đặc biệt phổ biến là kem tươi Vani được mọi người rất chuộng và xem là món tráng miệng của mọi người. Ai cũng có cho mình một cây kem tươi bé bé xinh xinh nhưng rất ngon và dễ đi vào lòng người, giá cả lại “hạt dẻ”.
Về phần kem tươi Vani tại KFC thì có thể thấy, kem tươi ở KFC thì có màu trắng tươi và trông cũng bắt mắt và rất đẹp. Tuy ít bị tan chảy như ở Joilibee nhưng cảm giác đầu tiên khi dùng kem ở KFC đó là vị béo hơi gắt. Vị béo khiến việc ăn dễ bị ngán cũng như khó được ưa chuộng hơn.Nếu bạn là một tín đồ ăn ngọt thì có chọn KFC. Với giá 5 nghìn tương tự Joilibee thì có thể thấy kem ở Joilibee có vẻ phù hợp với khẩu vị của trẻ em hơn cũng như đa phần mọi người.Dạo một vòng thì cửa hàng KFC lúc nhóm trải nghiệm thì tương đối vắng, cũng không thấy mọi người dùng kem nhiều ở KFC.
Đánh giá: KFC 8đ – Jollibee 8.5đ
D. ĐÁNH GIÁ CHUNG
Có thể nói với mức giá 5 nghìn cho 1 cây kem tươi Vani tại hai cửa hàng trên là khá phù hợp với một chỗ để thưởng thức kem tươi mát mẻ cùng bạn bè và gia đình. Tuy nhiên xét về chất lượng cũng như về độ hợp khẩu vị thì nhóm đánh giá kem tươi Joilibee hợp khẩu vị hơn và ít gây ngán. Điều đó phần nào đã thể hiện qua việc khách hàng khi tới Joilibee luôn lựa chọn kem như một món tráng miệng của mình.Còn đối với KFC thì khách hàng thường ít sử dụng hơn.
Sau buổi trải nghiệm dùng kem tươi tại hai địa điểm đó là Jollibee 354 Trần Hưng Đạo và KFC 330 Trần Hưng Đạo đã giúp nhóm rút ra nhiều điều. Điều khiến Jollibee có phần vượt trội hơn KFC đó chính là thái độ phục vụ cũng như là khầu vị có phần hợp với đa số khách hàng, trong đó khách hàng là trẻ em chiếm đa số..Tuy nhiên cửa hàng Jollibee với không gian tương đối thì sẽ gặp vấn đề về chổ ngồi như quán đông, do vậy nếu KFC tận dụng tốt hơn những gì mình có cũng như training nhân viên kĩ lưỡng sẽ giúp họ có thể cạnh tranh với Jollibee. Có thể thấy mức giá kem và không gian là hai yếu tố để kem tươi tại các cửa hàng thức ăn nhanh cạnh tranh với kem tươi thông thường. Do vậy từ những gì nhóm quan sát được, nếu một doanh nghiệp muốn chen chân vào thị trường này cần cung cấp một nơi để khách hàng có được sự thoải mái khi dùng kem cũng như là giá cả phù hợp. Hơn nữa thái độ phục vụ sẽ là một điểm cộng để giúp quán có thể cạnh tranh với các đối thủ.
E. LỜI KẾT:
Với thang điểm 10 thì nhóm nhận xét trải nghiệm ăn kem tươi ở KFC 7/10 còn đối với Joilibee là 8.5/10. Với các tiêu chi nhóm đặt ra cũng như dựa trên quan sát đánh giá của cá nhân các thành viên trong nhóm. Trên đây là đánh giá riêng của nhóm về trải nghiệm ăn kem tươi tại hai cửa hàng có vị trí đối diện nhau cũng như đặt ở trên gốc đường lớn tại TP HCM. Và đây cũng là loại kem tươi cũng hương vị cùng giá tiền trên thi trường hiện nay, nếu các bạn hứng thú thì hãy thử trải nghiệm thưởng thức kem tươi ở hai cửa hàng trên để có cho mình những nhận định riêng nhé.
Nhóm 3:
Nguyễn Hoàng Nhân
Trần Thanh Liêm
Huỳnh Hữu Thành
Lê Thị Trang
Trần Anh Nhựt Minh
Comments