Nhóm 2 - thành viên:
1. Nguyễn Văn Hiệp
2. Cao Đức Tài
3. Nguyễn Thị Thanh Hường
4. Nguyễn Thành Lợi
5. Võ Xuân Thọ
Hiện nay, ở Việt Nam thị trường những cửa hàng thức ăn nhanh ngày càng phát triển, nhất là những thành phố lớn như Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Hà Nội. Và bên cạnh sự phát triển này không thiếu sự cạnh tranh của các thương hiệu nổi tiếng cùng ngành với nhau như KFC, Lotteria, Mc Donal v.v. Tuy nhiên mỗi thương hiệu sẽ có những thị phần nhất định trên thị trường. Bởi cả một thị trường rộng lớn, có rất nhiều người thì mỗi người lại có những sở thích khác nhau. Đứng ở góc độ người tiêu dùng, bạn yêu thích những miếng gà rán của KFC, bạn sẽ chọn KFC; tuy nhiên, một người khác, tuy thích chất lượng của Lotteria nhưng lại chọn KFC vì nhiều lí do khác như dịch vụ gồm có thái độ phục vụ, khuyến mãi và chăm sóc khách hàng. Vì thế, nhóm nghiên cứu đã tiến hành quan sát và so sánh hai cửa hàng KFC và Lotteria để thấy những điểm hài lòng và không hài lòng của hai cửa hàng trên phương diện là khách hàng. Từ đó có thể tìm ra những nguyên nhân mà khách hàng có thể từ bỏ cửa hàng này để đến ăn cửa hàng khác.
GIÁ CẢ
Thực đơn của KFC được thiết kế với màu sắc hài hòa, màu sắc các món ăn khi nhìn vào tạo cảm giác hấp dẫn. Bên cạnh đó giá cả hợp với túi tiền của người đi làm, những người làm việc văn phòng bận rộn không có thời gian thì đây là một sự lựa chọn hợp lí, bởi giá cả làm khách hàng rất hài lòng. Tuy nhiên, nếu so với mặt bằng chung như học sinh, sinh viên thì vẫn còn khá cao.
Thực đơn với đa dạng các món ăn hơn khiến khách hàng cảm thấy bị lôi cuốn, hấp dẫn và có nhiều sự lựa chọn. Nhưng màu sắc món ăn không được bắt mắt như KFC. Tuy nhiên, mức giá trung bình thì lại cao hơn so với KFC. Việc này khiến cho một số khách hàng sẽ không chọn Lotteria mà thay vào đó sẽ chọn đối thủ cạnh tranh của họ là KFC.
Đều có bán các thức ăn nhẹ, nước uống kèm theo với giá cả rất phù hợp và khiến khách hàng vô cùng hài lòng khi lựa chọn.
Chương trình khuyến mãi hấp dẫn
KFC và Lotteria đều có chiến lược thu hút, lôi cuốn khách hàng bằng các chính sách khuyến mãi vô cùng hấp dẫn.
Chương trình khuyến mãi hấp dẫn của KFC
Chường trình khuyến mãi đặc biệt hấp dẫn của Lotteria
Đánh giá
Nhìn chung giá cả của hai cửa hàng thức ăn nhanh KFC và Lotteria đều rất hợp lí.
Chương trình khuyến mãi giữa hai cửa hàng rất khác nhau và hấp dẫn khiến cho khách hàng thường có sự cân nhắc trong việc lựa chọn một trong hai cửa hàng là điểm đến lý tưởng.
Cửa hàng KFC nhận được nhiều phản hồi tích cực về có nhiều chương trình khuyến mãi, như combo rẻ, tiện lợi, đặc biệt là các khuyến mãi theo ngày. Nhiều phụ huynh chia sẻ rằng con của họ rất thích ăn và nhiều bạn trẻ nói rằng KFC là nơi thích hợp để tụ họp bạn bè.
Cửa hàng Lotteria thì cũng có cho mình các chương trình khuyến mãi, Quà tặng kèm phần ăn,… là những yếu tố khiến khách hàng cân nhắc chọn Lotteria. Bên cạnh đó, nhiều người cũng cân nhắc Đặt tiệc sinh nhật cho con mình tại đây.
CHẤT LƯỢNG CỦA GÀ RÁN
Nhóm chúng tôi so sánh chất lượng gà rán giữa 2 quán là KFC và Lotteria dưới quan điểm của các thành viên trong nhóm.
Theo nhóm,chất lượng được đánh giá theo 8 khía cạnh: Vị của gà như thế nào,màu sắc ấn tượng,kích thước miếng gà, cách trình bày miếng gà có giống trong menu hay không,độ tươi ngon, độ giòn của miếng gà,thịt gà như thế nào,da gà có giòn không.
Hương vị và màu sắc của miếng gà:
- Đối với cửa hàng KFC,miếng gà khá thơm, gia vị ngấm đều toàn bộ miếng gà nhưng lại hơi mặn.Phù hợp kết hợp cùng cơm hơn là ăn không. Tuy nhiên lại có một điểm cộng khi màu vàng nâu của miếng gà rất đẹp mắt khiến người ăn cảm giác muốn ăn thêm miếng nữa.
- Còn đối với cửa hàng Lotteria thì lại có ưu điểm về mặt nước sốt ngon, rất phù hợp với khẩu vị của nhiều người.Tuy nhiên lại có một điểm trừ đó là miếng gà bị chiên hơi tối màu giống như quá lửa.
Kích thước và cách trình bày miếng gà:
- Miếng gà của cả hai cửa hàng tương đối đồng đều nhau và khá to.
- Tuy nhiên KFC lại có ưu điểm về cách trình bày hơn Lotteria khi đập vào mắt chúng ta là dĩa gà được trang trí đẹp mắt,thiết kế gọn gàng sạch sẽ của KFC và cách sắp xếp “chất chồng”,nước sốt thì văng đầy dĩa của Lotteria thì chúng ta sẽ chọn ngay cửa hàng KFC cho mỗi lần ăn gà rán đúng không ạ?
Độ giòn và độ tươi ngon của miếng gà:
Có lẽ về phần độ giòn và tươi ngon của miếng gà thì cả KFC và Lotteria đều không đạt được điểm hoàn hảo. Vì gà của KFC tuy giòn và giữ được độ giòn lâu nhưng thịt gà lại không tươi ngon.Còn Lotteria thì tuy thịt gà không giòn nhưng thịt gà bên trong lại rất tươi ngon.
Thịt và da của miếng gà:
Thịt gà của quán KFC rất thơm nhưng lại khá bở và nhiều dầu dẫn đến việc gây ngấy khi hưởng thức. Lớp da được chiên rất giòn với hương vị hấp dẫn.Tuy nhiên vẫn không bù lại được điểm trừ cho phần thịt gà bên trong.
Thịt gà của quán Lotteria thì khá mềm và độ ẩm cao, rất phù hợp với các bé nhỏ. Da gà thì khá mỏng và không giòn lắm. Nhưng nếu so với KFC thì Lotteria vẫn được cộng 1 điểm cho phần đánh giá này.
VỊ TRÍ
Cả hai cửa hàng KFC và Lotteria đều nằm ở ngã 6 Ngô Gia Tự, đây là khu vự có vị tri rất thuận lợi rất thuận lợi để buôn bán vì có đông người qua lại, dễ tìm kiếm, giao thông trong khu vực khá thuận lợi và an ninh trong khu vực được đánh giá cao, ổn định. Tuy nhiên, xét về khu vực để xe thi KFC có phần lợi thế hơn: Khu vực để xe của KFC rộng hơn khá nhiều so với Lotteria nên khách hàng sẽ cảm thấy thoải mái hơn khi gửi xe.
BẦU KHÔNG KHÍ
Bầu không khí là một trong những yếu tố quan trọng giúp nâng cao trải nghiệm của khách hàng khi đến các quán ăn nhanh.
Đến với Lotteria, nhóm chúng tôi cảm nhận được không khí thoáng mát, sạch sẽ tại đây. Từ gian bếp tỏa ra mùi hương thơm phức của thịt Gà rán làm chúng tôi không kiềm chế được cơn thèm. Quan sát xung quanh, chúng tôi thấy những gương mặt đang rất vui sướng thưởng thức từng miếng gà rán, họ là những sinh viên, các nhân viên văn phòng và có cả những gia đình nho nhỏ, tất cả tạo nên một bầu không khí ấm áp, nhộn nhịp. Khi lên đến lầu 2 của Lotteria chúng tôi thấy rất bất ngờ bởi cách bố trí bàn ghế và các bảng quảng cáo ở đây. Màu trắng của bàn kết hợp với các màu vàng, đỏ của ghế tạo không gian thật sang trọng và tinh tế. Phía trên trần nhà là những chiếc đèn nhỏ nhắn, xinh xắn. Ngôì trong phòng nhưng chúng tôi có thể ngắm được cả quang cảnh bên ngoài, rất thoáng mát.
Trái với bầu không khí thoáng mát, sáng sủa của Lotteria thì bầu không khí ở KFC rất ảm đạm, và u tối. KFC rất tiết kiệm điện, họ không bật đèn vào buổi sáng nên căn phòng nhìn rất tối tăm, không tạo được cảm giác khoan khoái cho khách hàng, đây là điểm trừ của KFC . Bàn ghế của KFC cũng rất đơn giản, không cầu kỳ, bàn ghế đồng nhất màu gỗ. Trên những bưc tường là những hình ảnh trông rất cổ kính. Nhiệt độ trong phòng khá nóng vì cửa hàng không bật máy điều hòa.
Nhìn chung, bầu không khí của Lotteria tốt hơn nhiều so với bầu không khí của KFC.
DỊCH VỤ
Khi vào quán, nhân viên KFC cuối chào nhiệt tình, vui vẻ. Tốc độ phục vụ khá nhanh chỉ cần đợi 5-6 phút là đã có một phần ăn.
Đối với lotteria, nhân viên có chào nhưng chưa thật sự nhiệt tình. Tốc độ phục vụ của quán cũng khá nhanh tầm 6-8 phút cho một món ăn.
Với KFC, quán được vệ sinh khá là sạch, sàn nhà được lau dọn thương xuyên tuy nhiên vẫn còn một số lỗi như cửa kính không được sạch cho lắm, còn hơi bụi và nhiều vết loang. Nhà vệ sinh có hai phòng chia nam nữ riêng biệt thuận tiện cho việc vệ sinh cá nhân của khách hàng, trong phòng có gương và bàn rửa tay và xà phòng bảo đảm an toàn vệ sinh cho khách hàng tuy nhiên có một điểm trừ là phòng vệ sinh có mùi khó chịu.
Ở Lotteria, quán được vệ sinh khá sạch sẽ tuy nhiên một trong những điểm yếu của quán là khi khách hàng đã ăn xong và ra về rồi nhưng khoảng 20 phút sau mới thấy nhân viên lên dọn dẹp lại. Nhà vệ sinh có hai phòng chia nam nữa riêng, rất thuận tiện cho việc vệ sinh cá nhân của khách hàng, trong phòng có gương và bồn rửa tay và xà phòng bảo đảm an toàn vệ sinh cho khách hàng. Tuy nhiên chỗ rửa tay cách hơi xa so với nhà vệ sinh.
ĐÁNH GIÁ CHUNG
ƯU ĐIỂM
•Thái độ nhân viên vui vẻ, tích cực
•Chất lượng sản phẩm khá cao
•Không gian hiện đại, sang trọng
•Thực đơn đa dạng phong phú
•Tạo được không gian thoải mái, phấn khởi
•Chất lượng sản phẩm tốt
•Mức độ thỏa mãn cao
NHƯỢC ĐIỂM
•Thực đơn khá nghèo nàn
•Thiếu ánh sáng
•Nhà vệ sinh bẩn
•Mức độ thỏa mãn chưa cao
•Dọn bàn chậm
•Nhà vệ sinh chưa sạch
•Thái độ nhân viên còn chưa thân thiện
KẾT LUẬN
Nhóm nghiên cứu nhận thấy rằng, nếu khách hàng của Lotteria mặc dù rất thích ăn gà ở đây nhưng có thể sẽ từ bỏ nó để qua KFC có lẽ là do họ không thích thái độ phục vụ ở đây, còn điều đó xảy ra đối với khách hàng của KFC khi khách hàng không thích không khí ở đây. Vì thế, để phát triển thì cửa hàng Lotteria cần phải đào tạo lại bộ phận nhân viên, giúp nhân viên hòa đồng hiếu khách hơn điều này sẽ làm cho khách hàng cảm thấy được tôn trọng hơn khi đến với cửa hàng, còn với KFC nhóm nghiên cứu thiết nghĩ cửa hàng nên cẩn thận hơn trong vấn đề dọn dẹp nhà vệ sinh, cần có thêm menu trong bàn ăn để khách có thể dễ dàng hơn trong việc gọi thêm món.
